中国工程院院士，现任国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问。1956年毕业于北京医学院公共卫生学系，1968年中国医学科学院药理学研究生毕业。曾于二十世纪六十年代攻读中国医学科学院药物代谢专业研究生；1980-1981年先后在美国阿尔巴尼（Albany）医学院毒理学系和康奈尔大学营养科学系进修。主要研究和工作领域：食品安全风险评估、标准与信息交流；营养与慢病以及食物营养强化；食品毒理学；健康风险评估与控制；运动是良医。曾取得多项突出成果，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。主要兼职有：国家食品安全风险评估专家委员会主任委员、国家食品安全标准审评委员会技术总师、国务院食品安全委员会专家委员会副主任、国际食品添加剂法典委员会前主席、联合国抗微生物药物耐药性协调机构（IACG）联合召集人、中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会主任委员、世界卫生组织食品安全专家团成员、国际生命学会中国办事处主任、中国毒理学会名誉理事长等。