在新的历史时期，粮⻝安全不但要关注⼈⼝迅速增加对粮⻝总量的需求，也要为⼈们的健康提供保障，同时还要关注粮⻝⽣产的资源与环境的可持续发展。因此，粮⻝安全是⼀个不断演进的理念，应以提供丰富的对⼈类和地球都健康的⻝品为总体⽬标。随着我国消除贫困、全⾯建成⼩康社会，我国稻⽶产业正在经历由数量驱动向以数量为基础的品质驱动的变⾰。国内外⼤量的研究结果表明，⾜量摄⼊全⾕⻝物可全⾯降低罹患各种疾病⻛险 30%以上。稻⽶果⽪的颜⾊丰富多彩，其中⿊⽶的营养健康效应⼀直备受关注。完整的⿊⽶是全⾕，包括果⽪、种⽪、糊粉层、胚和胚乳。近⼗⼏年来，我们以“⿊⽶主⻝化”为⽬标展开系统的探索，取得了系列进展。对⼤量⿊⽶品种分析表明，除淀粉和蛋⽩质外，全⾕⿊⽶富含膳⻝纤维、矿质元素、不饱和脂肪酸、B、E 族维⽣素、胡萝⼘素、类⻩酮、花⻘素等营养健康元素；我们培育出了⻝味特优的“⽶饭型全⾕⿊⽶”品种华墨⾹，并制定了相关标准；开展了⿊⽶健康效益的评价，揭示了⿊⽶的多重健康效益；与企业合作开启了产业化进程。我们预期，“⿊⽶主⻝化”将不仅更好地保障粮⻝安全和农业可持续发展，也将对⼈类社会的⻝品营养和健康产⽣重⼤⽽深远的影响。